材料 主料：茄子 辅料：花生油 大蒜 葱 酱油 盐 水淀粉 香菜 红辣椒 做法 1.将紫长洗净茄子削皮，然后一分为二，做出鱼的型状. 2.泡入水中10分钟，取出， 3.挤净水分，放入油锅炸透炸透捞出， 4.锅内留少许油，放入大蒜.葱炒香后放入炸好的茄子鱼，放入酱油.