做法：1、茄子洗干净后切成1厘米见方的长条2、放入开水锅中大火蒸十分钟 3、辣椒、姜、蒜均切成粗末、葱切花 4、蒸好的茄子放入擂钵中，再加入辣椒、姜、蒜 5、加入一勺老干妈、少许辣椒油和适量盐 6、轻轻擂成茄子泥，并将配料和调味料混合均匀 7、加入一勺烧热过的植物油 8、再用擂棍混合均匀即可 
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做法：1、茄子洗干净后切成1厘米见方的长条2、放入开水锅中大火蒸十分钟 3、辣椒、姜、蒜均切成粗末、葱切花 4、蒸好的茄子放入擂钵中，再加入辣椒、姜、蒜 5、加入一勺老干妈、少许辣椒油和适量盐 6、轻轻擂成茄子泥，并将配料和调味料混合均匀 7、加入一勺烧热过的植物油 8、再用擂棍混合均匀即可
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