茄子除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成份外，还含有大量維生素P,它能使血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管，防止血管硬化和破裂。对防治高血压、冠心病、动物硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。 材料茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断） 2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉） 3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水 4、煮滚加入调味料打一薄芡 5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。 |
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