椒盐炸茄盒儿 原料：长条茄子1-2根，猪肉馅150g 本文来自www.jiachangcai123.com 肉馅调料：鸡蛋1个，淀粉1勺，葱末1勺，姜末1小勺勺，生抽15ml，老抽1/4小勺，黄酒10ml，盐1-2g，蚝油1勺，白胡椒粉1小撮，香油1小勺 本文来自www.jiachangcai123.com 面糊配料：玉米淀粉50g，面粉20g，泡打粉1/4小勺，鸡蛋1个，清水30ml，盐1g，色拉油20ml 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 制作数量：约20个 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
椒盐炸茄盒儿的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1：将猪肉馅和肉馅调料（除香油外）混合，用筷子顺一个方向搅打上劲儿 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2：搅打上劲儿儿后加入香油拌匀放入冰箱冷藏1小时以上 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3：将面糊配料中粉类先混合均匀后，再加入清水，鸡蛋，色拉油一起搅拌均匀备用 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4：茄子斜刀切厚片，一刀切至茄子的2/3处止，下一刀切断即可，形成�鸭校泻玫那炎臃湃胙嗡薪�10分钟后捞出备用 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5：将茄盒中间填上拌好的肉馅 本文来自www.jiachangcai123.com 6：锅内热油，将夹好肉馅的茄盒表面蘸满面糊 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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7：蘸满面糊的茄盒下入锅中油锅中炸至定型后捞出 本文来自www.jiachangcai123.com 8：所有茄盒炸过一遍之后，将油温再次烧热，将茄盒下入油锅中复炸，炸至表面金黄后捞出控油 本文来自www.jiachangcai123.com 9：茄盒装入盘中撒上椒盐制作完成 本文来自www.jiachangcai123.com
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美食小提示 本文来自www.jiachangcai123.com 1、椒盐一定要用自制的新鲜椒盐，它的制作方法可以参照椒盐虾头的制作过程 本文来自www.jiachangcai123.com 2、茄子切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以防止茄子表面氧化变色 本文来自www.jiachangcai123.com
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3、第二遍的复杂油温要高炸制时间要短，表面金黄即可。炸制两遍可以达到外酥里嫩的口感 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、制作完成后尽快食用，时间长了表面的面糊受潮影响酥脆的口感 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
