配料：盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜 
【京酱茄条】的制作过程：1、准备材料。2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。 3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。 4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。 5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。 6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。 本文来自www.jiachangcai123.com 7、加黄酱炒匀。 8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。 9、下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。  美食小贴士： 1、忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。 2、如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。 3、茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。 |