做法： 1.肉末中加入盐、少许白糖拌匀待用； 2.番茄去皮，切碎； 3.茄子切成条状； 4.热锅放油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用； 5.锅内再放入少许油，下入肉末，炒至肉末变色出油； 6.下入番茄炒匀； 7.再放入步骤4的茄子，炒匀； 8.下入蚝油、生抽、白糖，炒匀； 9.最后放入葱花，炒匀即可。  小贴士： 1.在茄子下锅的时候即放盐，可以使茄子快速变软，会省油一些哦； 2.步骤2中给番茄去皮的小窍门：在番茄表面浅划几刀，再放入沸水中烫一两分钟，就可以很轻松将番茄去皮了。 
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