茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管...

材料 ：紫茄子、酱油、生抽、盐、香菜、蒜 【蒜茄子】的制作过程： 1、茄子去蒂、洗净，入蒸锅蒸15分钟左右 2、蒜、香菜均切末，加盐搅拌均匀 3、晾凉的茄子中间开一口，将拌好的香菜蒜末放入茄子中 4、铺在有密封盖的容器中，周围再撒点香菜蒜末，加盖入冰...

材料 ：长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个 配料 ：盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜 【京酱茄条】的制作过程： 1、准备材料。 2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香...

材料 ：长茄子、青辣椒、西红柿 调料 ：植物油、盐、大蒜、姜、淀粉、白糖、鸡精、香葱 【虎皮辣子烧茄子】的制作过程： 1把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽； 2葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀； 3热锅凉油，油热8成...

材料 ：茄子，猪里脊，青红辣椒，洋葱，大蒜，豆豉，甜面酱，酱油，黑胡椒 【肉末酱茄子煲】的制作过程： 1. 里脊肉切末儿用酱油拌一下腌入味，茄子切条儿后泡水，青红椒切丁，洋葱切丝，大蒜一半切末备用。 2. 油锅爆香大蒜，豆豉和洋葱，接着下肉末炒到肉...

食材 ：紫长茄2个，大蒜5瓣，香菜1棵，芝麻酱2大勺，香醋2大勺，鲜味酱油4小勺，香油1小勺，白糖1小勺，盐少许，凉开水适量（喜欢辣的，可以加点儿油辣椒） 【芝麻酱拌手撕茄】的做法图解： 1、蒸锅坐水上炉，启动忠臣电陶炉，选择500度，上汽后放入洗净去蒂...

材料 ：茄子 五花肉 青鱼干 香葱 辅料 ：蒜子 生姜 油 老抽 生抽 老酒 味素 准备： 1、茄子洗净切成滚刀块； 2、五花肉洗净切成小块状，蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用； 3、青鱼干先用温水浸泡一会儿，再冲洗干净切好备用； 制作图解： 1、坐锅点火注入适...

【 所用料 】茄子300克 大蒜5粒 青椒4个 鲜红小米辣4个 香葱4根 酱油2汤匙 花生油3汤匙 香油1汤匙 盐适量 【这样做】 1、准备好食材，并洗净。 2、青椒切段，香葱切段，鲜红小米辣去蒂，大蒜切成细粒。 3、炒锅烧干，不放油，直接放入青椒和小米辣入锅内，用...

材料 ：长茄子一个、辣椒、姜、蒜、葱、老干妈、辣椒油、油、盐 做法 ： 1、茄子洗干净后切成1厘米见方的长条 2、放入开水锅中大火蒸十分钟 3、辣椒、姜、蒜均切成粗末、葱切花 4、蒸好的茄子放入擂钵中，再加入辣椒、姜、蒜 5、加入一勺老干妈、少许辣椒油...

培根茄子煲 1、主要食材如图。 2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡20分钟。 3、泡茄子的功夫咱们把其它食材料理一下。 4、热锅加少许油，下培根片小火慢煎。 5、一面煎黄后翻面，加入拍散的大蒜一起煎至两面金黄。 6、煎好的培根和大蒜移入砂煲。 7、原锅炒茄...

食材 ：茄子一个，土豆一个，小葱适量，干辣椒1个，蒜一瓣。 调料 ：韩式大酱3大勺，冷水适量 做法 ： 1：备好食材。 2：茄子切滚刀块，小葱切碎，干辣椒切碎，蒜切碎。 3：土豆切滚刀块，泡在水里。 4：茄子在锅中过下油(过油是使茄子保持颜色鲜亮的小窍门...

有图有真相： 1 茄子一根 2 茄子改刀 3 切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟 4 蒸好以后的茄子夹出晾凉 5 蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水 6 将冷却后的茄子沥干水备用 7 泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜 8 泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3 9 剁细以后装...

肉末蒸茄子 食材：茄子、肉末 调料：蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。 肉末蒸茄子的做法 1、食材 2、茄子洗净切成大段，并改刀成茄子条。 3-4、切好的茄子条放入淡盐水中浸泡一会，捞出稍稍挤干水分码放盘中。 5-6、码放好的茄条放入蒸锅，大火蒸七八分钟...

材料：茄子1个、蒜末、姜末、葱、油； 料汁：糖、盐、酱油、淀粉、水。 做法 ： 1、茄子洗净切小块备用； 2、剥好大蒜，剁成蒜末备用； 3、葱切小段备用； 4、姜削皮，剁成姜末备用； 5、小碗里放入适量的糖、盐、淀粉，倒入酱油和水搅拌均匀备用； 6、起油锅...

原料 ：茄子350克、绿尖椒1支、胡萝卜1/2根、猪瘦肉50克、红泰椒2支（切小圈） 调料 ：蒜蓉剁椒2大勺、黄豆酱1大勺、生抽酱油1大勺、老抽酱油1小勺、白糖2/3小勺、盐少许、葱姜蒜末各1/2大勺、花椒粉1/3小勺、米酒少许、鸡精适量、蒜片适量 腌料 ：生抽酱油1...

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。而且属于大众菜，大家一定不会陌生，一般吃茄子都会把茄...

用料 ：三分肥七分瘦肉末80克，茄子2个，番茄2个，大蒜两瓣（去皮切片），葱花适量，蚝油两小匙，生抽两小匙，白糖一小匙，盐适量； 做法 ： 1.肉末中加入盐、少许白糖拌匀待用； 2.番茄去皮，切碎； 3.茄子切成条状； 4.热锅放油，下入大蒜，出香味后下入茄...

基本材料 ：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 调味料 ：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 制作过程 ： 1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 2、烧锅下油，油温120度时...