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剁椒茄子

时间:2013-12-16 08:16来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
材料 茄子 ,葱, 大蒜 ,油,味级鲜,白糖, 香油 , 花椒粒 ,自制 剁椒 做法 1、茄子去蒂洗净切成块,用淡盐水浸泡10分钟,捞起沥干水分。 2、葱洗净切末,大蒜切碎。 3、热锅放少许油,油热后放入茄子,用小火慢煎,至茄子微软后盛出。 4、锅中倒入少许

材料

茄子,葱,大蒜,油,味级鲜,白糖,香油花椒粒,自制剁椒 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

剁椒茄子

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做法

1、茄子去蒂洗净切成块,用淡盐水浸泡10分钟,捞起沥干水分。
2、葱洗净切末,大蒜切碎。
3、热锅放少许油,油热后放入茄子,用小火慢煎,至茄子微软后盛出。
4、锅中倒入少许油,放入花椒粒蒜末爆香。
5、下剁椒煸炒出红油。
6、放入茄子翻炒均匀。
7、加白糖、味级鲜,并倒入少许清水焖煮一会儿入味,待汤汁收干。
8、出锅时撒上葱花,淋点香油就好了。

小诀窍

1、用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量。
2、把茄子蒸软后再下锅烧,也不会吸很多油。
3、因为剁椒咸的,就不需要加盐了,也可以先尝尝味道再加盐。

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