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鱼香扒全茄

时间:2014-01-10 10:21来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
鱼香扒全茄 原料:长条茄子、肉末、青豆、玉米粒、葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒、糖、醋、淀粉、老抽、生抽、小葱、油盐 鱼香扒全茄的做法 1.准备好原材料; 2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料; 3.顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟; 4.在茄子上打个小

香扒全茄

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原料:长条茄子、肉末、青豆、玉米粒、葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒、糖、醋、淀粉、老抽、生抽、小葱、油盐 本文来自www.jiachangcai123.com

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鱼香扒全茄的做法

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1.准备好原材料;

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2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料;

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鱼香扒全茄步骤1-2

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3.顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;

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4.在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

鱼香扒全茄步骤3-4

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5.在小槽里面抹上一层淀粉;

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6.酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉; 本文来自www.jiachangcai123.com

鱼香扒全茄步骤5-6 本文来自www.jiachangcai123.com

7.将酿好的茄子放入油锅中炸; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8.炸至茄子七、八成熟;

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鱼香扒全茄步骤7-8 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9.锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒; 本文来自www.jiachangcai123.com

10.再下入葱姜蒜末一起爆香;

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鱼香扒全茄步骤9-10 本文来自www.jiachangcai123.com

11.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12放入刚炸过的茄子;

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鱼香扒全茄步骤11-12

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13.放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14.加入适量的水淀,勾薄芡汁;

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鱼香扒全茄步骤13-14

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15.将茄子盛入盘中,将青豆、玉米和小葱浇在茄子上; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

16.端上桌子上。 本文来自www.jiachangcai123.com

鱼香扒全茄步骤15-16 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

美食小贴士:

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1.先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;

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鱼香扒全茄的做法

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2.茄子打槽时不必打的太深,肉馅不要填的太满; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3.烧时先煸炒豆瓣酱,再调入鱼香汁,将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。

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