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冰爽苦瓜

时间:2014-07-13 18:30来源:www.jiachangcai123.com 作者:陈美桥
材料 :苦瓜1条(300克) 鲜红小米辣4粒 油酥花生米2汤匙 独蒜2个(大蒜需3粒)盐适量 好酱油1.5汤匙 香油1汤匙 冰块1小碗 凉开水1大碗 【冰爽苦瓜】的制作过程: 1、准备好主材料,洗净鲜小米辣和苦瓜。 2、将苦瓜对剖,用薄铁勺挖掉瓤。 3、将对剖的苦瓜,再
材料:苦瓜1条(300克) 鲜红小米辣4粒 油酥花生米2汤匙 独蒜2个(大蒜需3粒)盐适量 好酱油1.5汤匙 香油1汤匙 冰块1小碗 凉开水1大碗

【冰爽苦瓜】的制作过程:

1、准备好主材料,洗净鲜小米辣和苦瓜。
2、将苦瓜对剖,用薄铁勺挖掉瓤。
3、将对剖的苦瓜,再分别切成等宽的3条(共6条)。
4、用刀片去苦瓜的厚壁(白而硬的那一层)。
5、用刀将它们斜着片成薄片。
6、苦瓜入碗,用凉开水泡住,调入让水稍咸的盐,上面再放冰块,密封后冷藏1小时。
7、油酥花生米去皮厚,装在保鲜袋里擀成粉;蒜切成末,小米辣切成细圈。
8、取蘸碟,调入好酱油、大蒜末、1汤匙凉开水、小米辣、花生粉搅匀;捞出苦瓜上桌,蘸食。

美食小贴士: 本文来自www.jiachangcai123.com
1、苦瓜对剖去瓤后,一般要分别切成3条,才好片去苦瓜壁,吃时才不会垫牙。
2、苦瓜有凉水加冰块冰镇后,可减少一点苦味,吃时汁水丰富,消暑解渴。
3、冰镇苦瓜里加入辣椒后,进一步减少一些苦味,但要清新口感,用小米辣比辣椒油更合适。
4、花生粉的加入,让料汁更厚重香浓,它均匀挂在苦瓜上,其香气也能缓解苦瓜的苦味。
5、去苦瓜壁的方法用在凉吃苦瓜上很合适;若炒食,不去更好。
6、酱油较咸,要兑一点凉开水,才合适,一般1.5至2汤匙酱油兑1汤匙凉开水。
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