麻辣炒灌肠详细制作步骤图解如下：

灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。
 
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1. 将灌肠上屉大火蒸20分钟，取出凉透，切成小块。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2. 干香菇用凉水泡发，藕去皮切小片，香芹去叶洗净切成寸段 本文来自www.jiachangcai123.com

3. 炒锅烧热入油，油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干，炒出香味再放入一大勺郫县辣酱，炒出红油。

4. 依次放入香菇、藕片翻炒均匀，然后加适量开水没过菜，再放入灌肠片继续翻炒。

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5. 汤汁收干时，放香芹，调入生抽翻炒几下即可起锅。 本文来自www.jiachangcai123.com

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麻辣炒灌肠制作提示如下：

1. 灌肠的成分是用淀粉，蒸熟以后很粘，要等凉透了再切，可提前一天蒸好。

2. 切过灌肠的刀和案板粘粘的，要马上洗，否则淀粉干了不好洗。

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3. 干炒灌肠极易沾锅，所以要先加点水。 本文来自www.jiachangcai123.com

4. 郫县辣酱本身很咸，不用再加盐，只加点生抽提鲜调色即可。