对食品添加剂、食品容器、食品包装材料和食品用工具及设备的巡回检查，按卫生标准和卫生管理办法的要求进行。 (5)食品卫生监督员进行巡回监督检查，应制作现场监督笔录，笔录经被监督单位负责人或有关人员核实无误后，由食品卫生监督员和被监督单位负责人或有关人员共同签字。 (6)食品卫生监督员采集食品、食品添加剂、食品容器及包装材料、食品用洗涤剂、消毒剂、食品用工具等样品时，应出示证件，并根据监测目的以及食品卫生检验标准方法的规定，无偿采集样品。食品卫生监督员采集样品时必须向被采样单位和个人出具采样凭证。 (7)卫生行政部门接到食物中毒或食品污染事故报告后，应当及时组织人员赴现场进行调查处理，并可采取临时控制措施。封存造成食品中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具，责令进行清洗消毒。 采取临时措施时应当使用封条，并制作卫生行政控制决定书交当事人签收，对封存的食品以及食品用工具和用具，由卫生行政部门做出处理决定。 (8)食品卫生监督员在监督检查完毕后，应当根据情况提出指导意见。若发现有违法行为的应当根据《行政处罚法》、《食品卫生法》和有关卫生行政处罚程序的规定，由卫生行政部门进行行政处罚。 本文来自www.jiachangcai123.com (三)食品卫生监督管理的原则 食品卫生监督应遵循合法、公正、高效、公开的原则。食品卫生监督管理要合法、正确、及时，在监督管理过程中要做到预防为主、实事求是、依法行政、坚持社会效益第一。 (四)食品污染物与食源性疾病监测 通过建立和完善全国食品污染物监测网和食源性疾病监测网，及时发现和纠正存在的问题，并通过制定、修订卫生标准、法规和干预政策，及时堵塞监管漏洞和弥补工作中的不足，积极引导食品生产经营企业的健康发展，并根据食品污染物监测情况发布预警信息。 食品污染物数据是控制食源性疾病危害的基础性工作，是制定国家食品安全政策、法规、标准的重要依据。建立和完善食品污染物监测网络，有效地收集有关食品化学污染物和生物污染物的污染信息，有利于开展适合我国国情的危险性评估，创建食品污染预警系统。在保护国内消费者健康与利益的同时，提高我国在国际食品贸易中的地位。 建立食源性疾病的报告与监测系统是有效地预防和控制食源性疾病的重要基础。通过完善食源性疾病的报告、监测与溯源体系，借助于食品污染物监测数据，在全国建立起一个能够对食源性疾病暴发提前预警的系统，并采取针对性措施，提前消除由于食品中的有害因素所造成的危害，从而更有效地预防和控制食源性疾病的暴发，提高我国食源性疾病的预警和控制能力。 |