１供给热能。每克糖在体内氧化可供给热能１６.７4千焦耳。 ２构成机体的重要物质。糖蛋白是细胞膜的组成成分之一，神经组织中含有糖质，核糖和脱氧核糖是核酸及核蛋白的重要成分。 ３保护肝脏和解毒作用。肝糖元保护肝脏，葡萄糖醛酸直接参加肝脏的解毒作用。 ４糖对神经系统的代谢十分重要。脑组织每日需葡萄糖１００克至２００克。 ５促进蛋白质的吸收和利用。增加三磷酸腺苷的形成，有利于氨基酸的活化及蛋白质的合成，糖有节约蛋白质的作用。糖与蛋白质同时食用时，在体内储留得氮比单独摄入蛋白质时要多。 ６抗生酮作用。脂肪在体内的正常代谢，必须有糖参与才能完成，否则使血中的酮体增加，影响了机体的正常功能。 ７维持心肌和骨骼肌的正常功能。缺糖时使其工作能力下降，骨骼肌中缺乏糖元则出现耐力不足，心肌缺糖时，可出现心绞痛。 糖的来源：主要是粮食、豆类、薯类、米和白面含糖量为８０－９０。 糖的供给量：与劳动强度及消耗量有关。劳动强度大、时间长、糖需要量越多，糖占每日总热量的６０－７０％，成人每日每千克体重约４－６克，运动员则为８－１２克。体内糖的储备很少，大约３００克左右，过多摄取则变为脂肪在体内储存。 本文来自www.jiachangcai123.com 最近研究发现摄入蔗糖过多会导致肥胖症、糖尿病、心血管系统疾病、消化不良、口腔疾病和龋齿等。 |