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畜禽肉营养价值及特殊功效

时间:2015-09-19 19:51来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
动物性食品包括畜禽肉、内脏、奶、蛋、水产品及其制品。 (一)畜禽肉组织结构 1.肌肉组织 2.脂肪组织 3.结缔组织 (二)畜禽肉类的营养价值 1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 4.无机盐 5.维生素 (三)常见肉品的营养及特殊功效 1. 猪肉 猪肉性味平和,食法
    动物性食品包括畜禽肉、内脏、奶、水产品及其制品。
    (一)畜禽肉组织结构
    1.肌肉组织
    2.脂肪组织
    3.结缔组织
    (二)畜禽肉类的营养价值
    1.蛋白质
    2.脂肪
    3.碳水化合物
    4.无机盐
    5.维生素
    (三)常见肉品的营养及特殊功效
    1. 猪肉
    猪肉性味平和,食法极多,营养价值较高,有滋阴润燥的功效,可治疗热病伤津、燥咳、便秘等症。
    据研究,成年人每日多食猪肉对人体有不利影响,尤其是肥肉,能增高血液中胆固醇的含量,从而增加诱发高血压、冠心病的机会。多食瘦肉不利于消化吸收,增加肠胃负担。
    2.牛肉
    牛肉虽然在我国的膳食中不及猪肉广泛,烹制方法也不很多,但牛肉营养价值比猪肉高,是滋补性强的食品。其性味甘平,可补脾胃、益气血、理虚弱、强筋骨,能治疗虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等疾症。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
    3.羊肉
    羊肉也有较高的营养价值,属温补性食物。其性味甘温,有益气补虚、温中暖下的功效,可治虚劳、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝中虚反胃等症。食用羊肉对于老年人可益寿,对于妇女可补气,对于中年人可温阳气、补气血。
    4.狗肉
    狗肉性温味咸,多用于冬季进补,可补中益气,温肾助阳,安五脏,有较高的营养和食补价值。其能够治疗脾胃气虚、胸腹胀满、浮肿、腰膝酸软、寒疟、败疮久不收敛等症。
    5.兔肉
    兔肉蛋白质含量高,肉质细腻而疏松,水分多,细嫩而易于消化吸收。其性味甘凉,具补中益气、凉血解毒功效。可治消渴、胃热呕吐、便血等病症,但脾胃虚寒者不宜过多食用。
    6.鸡肉
    鸡为我国最重要的肉蛋资源之一。鸡肉风味鲜美、肉质细嫩,对老年人、心血管病患者、体质虚弱者、产妇等进补更为适宜。
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