一、常用塑料及其制品 日常生活中有一些食具、用具和包装材料是塑料制品。塑料是一种高分子材料，塑料制品的安全卫生问题主要是其树脂单体对人体健康的危害和助剂的安全问题。塑料制品中有些单体物质如氯乙烯单体、丙烯氰单体等具有毒性，甚至有致癌作用，如果发生迁移，则对人体健康构成危害。 用PVC生产保鲜膜，必须加入大量的添加增塑剂，其主要成分是乙基己基胺(DEHA)，如果这种PVC保鲜膜和熟食表面的油脂接触或者放在微波炉里加热，其增塑剂成分就会析出，并随食物进入人体。对人体有致癌作用，特别是造成内分泌、荷尔蒙的紊乱。对这类塑料制品不能用于直接接触食品的加工，食品用的塑料制品不得使用回收塑料来加工。 二、陶瓷和搪瓷制品 陶瓷和搪瓷制品多作为食品容器，其卫生和安全问题主要是防止釉料中重金属铅、镉、锑等溶出，当使用搪瓷或陶瓷容器长期盛放酸性食品（如醋、果汁等)和酒时，铅、镉等有害物质溶出而迁移入食品中，引起人体中毒，因此，应禁止使用劣质陶瓷器皿。 本文来自www.jiachangcai123.com 三、金属、玻璃食具制品 金属用做包装材料的主要有镀锡薄钢板(马口铁)、铝板或箔板，用做食品容器的主要有不锈钢、铝、铜等，用做工具设备的多为不锈钢，用做食具的除不锈钢外，还有铜、锡、银等制品(如餐盘、餐叉等)。金属制品的主要安全卫生问题是控制有害金属铅、砷、镉、铬等的迁移，回收铝中的杂质和金属难以控制，故不允许制作食具。 玻璃制品的原料为二氧化硅，毒性较小，但应注意原料的纯度。高档玻璃器皿中加入了铝化合物，这是较为突出的卫生问题，应加强管理。 四、食品包装用纸 接触食品的包装纸应该是食品专用纸，由专厂生产，不能随意用其他纸代替。因为一些包羹纸，由于纸原料不洁、霉变使纸品产生大量霉菌，有些还经过荧光增白处理过，极易污染食品。另外，涂蜡包装纸的蜡必须纯净，彩色纸的色素不宜脱落，带油墨的纸不宜用来包装食品。 五、橡胶 食品用橡胶制品主要有奶嘴、瓶盖垫片或垫圈、食品输送带等。橡胶奶嘴的安全卫生直接影响婴儿的健康，而食品用橡胶制品可能因接触酒精饮料、含油的食品或高压蒸汽而溶出有害物质。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 橡胶分为天然橡胶和合成橡胶两类。天然橡胶一般无毒害，而合成橡胶的有害成分来源于各种助剂，如丁氯橡胶中的丙烯氰等。因此，选择食品生产橡胶制品必须符合国家规定的有关原量和卫生标准，不能随意代用，严禁使用再生胶。 |