(一)标准的概念 食品卫生标准：是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所作出的规定，是通过技术研究形成特殊形式的文件，经有关方面协商一致和严格的技术审查，由上级机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。 食品卫生标准具有科学技术性、政策法规性、强制性、安全性、社会性和经济性，是分析和判断食品是否符合有关卫生要求的主要技术手段和依据，迄今为止，我国已制定颁布了食品卫生标准近600个，已基本形成了一个较为完善的由基础标准、产品标准和检验方法标准所组成的国家食品卫生标准体系。 (二)食品标准的用途 1．保证食品质量卫生与安全 2．国家管理食品行业的依据 3．企业科学管理与经营发展的基础 二、食品标准分类 (一)根据适用范围分 我国标准按照制定、审批机关的不同，可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。这四类标准的区别是适用范围不同，而不是标准技术水平高低的分级。 本文来自www.jiachangcai123.com (二)根据标准的性质分 1．强制性标准 2．推荐性标准 (三)根据标准的内容分 主要有食品加工产品及农副产品标准、食品工业基础及相关标准、食品及加工产品卫生标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、食品包装材料及容器标准、食品标签与标志标准、食品运输与贮存标准等。 |