消化道传染病的病原体存在于病人或带菌者的消化道中，随大便排出体外，人们饮用了含有这些病原体的水或食用了被污染的食物容易被传染。此病往往是经过苍蝇、食具和手来传播的，其多发生于夏季和秋季，临床特征为消化道症状突出，搞好饮食卫生是预防此类疾病的主要环节。 (一)痢疾 细菌性痢疾：简称“菌痢”，是由痢疾杆菌引起的传染病，多发生在夏秋季节。痢疾杆菌常在20～40℃下生活，在37℃时生长繁殖最快；但在阳光下30分钟即可死亡，在5％来苏尔消毒液及煮沸的开水中也可迅速死亡。 1．传染源 急性、慢性患者及病原携带者，都是传染源。急性期病人从粪便中排菌量最大，传染性强。 2．传播途径 日常生活中直接或间接接触带菌者污染的食物、用具和物品等引起感染；水源污染也能引起本病暴发；苍蝇、蟑螂带菌很高，是主要的传播媒介。 3．临床表现 潜伏期一般l～2天，短的数小时，表现为突发性剧烈腹痛、呕吐和频繁腹泻，粪便呈黏液脓血样并伴有高热。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4．预防措施 控制传染病，定期对饮食从业人员进行身体检查，对患痢疾的人要及时调离岗位治疗。保持手的清洁、消灭苍蝇和做好饮食卫生管理工作。 (二)传染性肝炎 传染性肝炎：是一种滤过性病毒所引起的疾病。肝炎病毒对外界环境有相当强的抵抗力，在干燥寒冷的环境里可以生存一年以上。 1．传染源 病人及病毒携带者，尤其是轻型病人，因其病情轻，易忽视或误诊，对这两种人应引起高度重视。 2．传播途径 传播途径主要是肝炎病人及病毒携带者。病毒随患者的大便排出，通过手、水、苍蝇等污染食品，而经口传染。另外，通过注射、输血等方式也可造成传染。 3．临床表现 肝炎的病状轻重不一，类型很多。重的肝炎病人皮肤，眼球或巩膜发炎、发烧，肝脏肿大、肝区疼痛、恶心、呕吐等；轻型肝炎病人的主要症状是疲倦，右上腹部不适，消化不良，体重减轻，腻油等。 4．预防措施 加强对病毒性肝炎病人的隔离和治疗，隔离期一般为40天，患病期间病人的用具和排泄物要严格消毒，蒸汽消毒的效果较好；食品要有防蝇设备，对直接入口的食物要妥善保管，防止污染。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 (三)伤寒和副伤寒 伤寒和副伤寒是由伤寒杆菌和副伤寒杆菌引起的一种急性肠道感染病，也叫“肠热病”，分甲、乙、丙型。此菌的抵抗力较强，在粪便中可存活l～2个月，在水中可存活1～15天。 1．传染源 患者及带菌者是传染源，在潜伏期可从粪便排出病菌。发病2～4周内的患者传染性最强，恢复期患者约有半数以上仍可排菌，少数成为携带者，由于无症状，所以不易被发现，但粪便内仍存在病菌，此时极易造成流行传染。 2．传播途径 病菌随患者或带菌者的粪、尿排出，污染水、食物或环境，通过手、苍蝇传播，经口传入人体。 3．临床表现 人体受感染后9～15天发病。初期起病较慢，但症状逐日加重，伴有头痛、低热、腹泻，下胸、上腹和背部出现玫瑰色疹子；随后会发热，体温达39～40℃，严重时会出现肠穿孔、肠出血而死亡。如果治疗及时，病人可以治愈。 4．预防措施 控制传染源，做到早发现、早治疗、早隔离；切断传播途径，做好饮食卫生管理，消灭苍蝇，配合防蚊设备，如纱窗、纱门、纱罩等；做好餐具消毒和食物保藏。 本文来自www.jiachangcai123.com (四)霍乱 霍乱是一种霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病。霍乱弧菌在水中可存活数天或数星期，易被阳光杀灭，用1:5000高锰酸钾溶液数分钟之内即可将其消灭。 1．传染源即传播途径 病人及病毒携带者是传染源，由含霍乱弧菌的粪便或呕吐物，通过水、手和苍蝇污染食品，经口传染。 2．临床表现 人体被霍乱弧菌感染数小时，最多两三天就会得病。起病时，病人先有频繁水样腹泻，大便呈淘米水样。人体由于大量失水，因而手脚发凉，嘴唇发紫，口渴，抽筋，严重的会虚脱而死亡。 3．预防措施 注意饮食卫生，不喝生水，不吃生冷和不清洁的食物；搞好个人卫生，饭前便后洗手，消灭苍蝇；定期进行厨具、餐具的消毒。 二、寄生虫病 寄生虫病指寄生在肠道中的蠕虫病，人体常因感染寄生虫卵并在肠道发育成成虫患病。成虫卵经粪便排出体外污染水、食物造成传染。 (一)蛔虫病 蛔虫是一种大型线虫，虫体黄白色，雌雄异体，呈圆柱状。蛔虫病是儿童，尤其是农村儿童最常见的寄生虫病，人因常食被蛔虫卵污染的根茎类、瓜果类食物造成感染。 本文来自www.jiachangcai123.com 肠蛔虫患者多有腹部不适或腹痛、恶心、呕吐等症状，严重的造成肠梗阻，蛔虫进入肝、胆，可引起肝脓肿、黄疸及剧烈腹痛。当幼虫移行经肺部时可出现阵发性咳嗽，气喘。 预防措施：预防蛔虫病要养成良好的个人卫生习惯，不饮生水，不吃不洁净食品，不随地大小便，饭前便后要洗手，小孩不玩泥土等。改善环境卫生，加强粪便管理，可以达到彻底杀死虫卵的目的。 (二)蛲虫病 蛲虫身体细小，好像白线头。蛲虫寄生在人的小肠下部和直肠里。雌虫和雄虫交配后，在肛门周围产卵。人体得了蛲虫病的主要症状是肛门周围发痒，或出现炎症，由于蛲虫多在夜间产卵，因此常常影响人们入睡。 |