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笋脯花生

时间:2014-04-21 20:24来源:www.jiachangcai123.com 作者:文文老妈
原料 :竹笋二斤 花生八两(食材来自甫田网) 调料 :老抽 生抽 糖 桂皮 茴香 做法: 1、竹笋去壳,洗净切成厚片,大的再一切二(如图),我选用的都是比较嫩的部分,自己吃么 2、全部切完 3、烧开一锅水,竹笋入水焯一下(这步省略也可以,因为煮的时间比较
原料:竹笋二斤 花生八两(食材来自甫田网)
调料:老抽 生抽 糖 桂皮 茴香



做法:

1、竹笋去壳,洗净切成厚片,大的再一切二(如图),我选用的都是比较嫩的部分,自己吃么

2、全部切完

3、烧开一锅水,竹笋入水焯一下(这步省略也可以,因为煮的时间比较长。我家文文不喜欢竹笋的涩味,所以我还是做了这步)
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4、重新烧开一锅水,把花生米放入焯一下,捞出沥干(这步也可以省略,直接放进去煮的)

5、竹笋先入锅,加水加三小块桂皮二个八角,加老抽生抽(一般为1:2)煮开

6、稍煮一会儿后,加入花生米,加盖慢慢煮(期间加了二三次水的),一共煮了一个多小时

7、等竹笋煮透了花生米吃起来酥了就加白砂糖(可以用冰糖,家里正好没有了)



8、开盖大火收汗


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9、收到汁水基本收干关火



接下来二种做法弄干,第一种自然晒干的办法,需要几个太阳:

1、取出放入篮子(怕酱油弄脏蓝子,先用保鲜袋铺了一层(最好用厨房纸),放在太阳下晒用筷子经常翻动它

2、稍干后直接铺入竹篮,有太阳的话放在大太阳下晒,晒到半干就可以了(太干的话太硬了,口感不好。如果要保存的话,最好要干一些)我运气不错,做好的第二天就是大太阳,哈哈

第二种用高科技空榨锅的办法,不需要等几天,半小时就可以了(如果没有空炸锅,可以放入烤箱低温(60-80度)烘干,也可以放在微波炉中低火试试烘干,微波炉我没有试过,大家可以试试看)


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1、取出平铺入榨蓝(傍晚时候做的,光线不太好了)

2、80度大概半小时就差不多半干了(如果象我这样二斤竹笋的量,最起码要分三次弄干)


3、取出来就可以吃了,停也停不下来,好吃啊,第二天还想着要做,哈哈。笋干要配花生一起吃,相当美味。
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