秋风起，蟹儿肥。现在正是吃蟹的好时节。我家做蟹，炒比较多，家常炒蟹或咸蛋黄炒蟹。感觉家常的做法最简单。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料
主料：螃蟹 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。 3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。 4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。 5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。 小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。 |