材料
主料：兔肉250克
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做法1. 将兔肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上好浆；2. 青椒、干红辣椒洗净，去籽，写成细丝；葱、姜、蒜切小片； 3. 取一小碗，放入高汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。 4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分； 5. 锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒丝炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋香油，即可出锅装盘。 |
