家常菜谱网 - 学习做菜从这里开始!家常菜做法大全

家常菜谱网

当前位置: 家常菜谱网 > 家常素菜 > 其他 >

牛肉腊肠杂蔬炒年糕

时间:2015-03-29 19:23来源:www.jiachangcai123.com 作者:暖调蓝0429
主料 : 水磨年糕200g(2人份)、卤牛肉适量、腊肠 一小段、杂菜适量(我用了洋葱、蘑菇、胡萝卜、西兰花等等)香菜3颗(很提味,建议必备)蒜4~5瓣 调料 :黑椒酱25g、橄榄油5ml、香油数滴(可省) 【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】的制作过程: 1. 准备好全部材料。
主料:  水磨年糕200g(2人份)、卤牛肉适量 、腊肠 一小段、杂菜适量(我用了洋葱、蘑菇萝卜、西兰花等等)香菜3颗(很提味,建议必备)蒜4~5瓣
调料:黑椒酱25g、橄榄油5ml、香油数滴(可省)

【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】的制作过程:

1. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉;
2. 做一锅清水,大火煮沸。年糕切小段后,下锅煮2~3分钟,至年糕变软变糯即可;
3. 捞出年糕,浸入提前准备好的冷水中;
4. 年糕冷却后,捞出,沥干水分备用;
5. 处理各种杂菜,切片的切片,切丝的切丝,蒜也去皮后切厚片;
6. 锅里放一点点橄榄油,热锅温油,先放入蒜片和洋葱,小火煸炒; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
7. 炒软后放入胡萝卜,继续炒至胡萝卜颜色更深;
8. 放入西兰花和蘑菇,转中大火炒2分钟,至基本成熟;
9. 将蔬菜盛出来,备用;
10. 腊肠切片,香菜洗净切段;
11. 锅子不用放油,直接将腊肠片倒入锅中,小火煸炒;
12. 炒到腊肠的肥肉部分完全透明,且外表微微焦黄后,加入黑胡椒酱和牛肉片
13. 小火炒香后,倒入之前煮过的年糕;
14. 快速翻炒,使食材和酱料充分混合;
15. 加入适量煮年糕的汤(可用清水代替);
16. 中火煮开后,转小火,加盖焖几分钟;
17. 倒入刚才准备好的蔬菜;
18. 转大火,翻炒均匀,撒上香菜段;
19. 滴几滴香油,装盘开吃!


美食小贴士
1. 年糕事先煮一下,可以帮助其成熟,同时后面炒的时候也不会太黏;
2. 炒蔬菜的顺序要注意一下,通常先爆香葱姜蒜之类的香辛料,然后遵循先放难熟的耐煮的,后放容易出水的易熟的;
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3. 煸炒腊肠的时候,要用小火,把油脂慢慢焅出来;
4. 黑胡椒酱如果没有,也可以用别的酱料代替,或者就用蚝油+黑胡椒+糖来炒制,也是很好吃的。总之随意发挥就是了。
本文已影响