原料组成配方 (1)主料：熟鸡肉200克、 本文来自www.jiachangcai123.com (2)辅料白凉粉100克、 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 (3)调助料:蒜泥lO、精盐1克、白酱油5克、醋30克、复制红酱油10克、豆豉lO、白糖3克、味精1克、红油30克、香油5克、花椒油3克、熟菜油lO、 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 制作工艺： 本文来自www.jiachangcai123.com (1)烹前工作 本文来自www.jiachangcai123.com
①豆豉剁细。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 ②锅置中火上，加熟菜油烧热，下豆豉炒至酥香。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
(2)菜品烹制 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 ①白凉粉旋成丝状人盘，熟鸡肉撕成丝，整齐排列于凉粉上。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 ②蒜泥、精盐、白酱油、复制红酱油、醋、豆豉、白糖、味精、红油、香油、花椒油调匀成味汁淋于鸡丝上即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
工艺关键： 本文来自www.jiachangcai123.com (1)应用豌豆粉制作的凉粉为佳。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 (2)味汁宜浓稠、汁多。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
