凉粉配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 调料：盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉，蒜末、葱末、熟花生碎 本文来自www.jiachangcai123.com 做法 本文来自www.jiachangcai123.com 一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 二、取80克豌豆淀粉，用300克冷水混合搅拌均匀 本文来自www.jiachangcai123.com
三、将600克水煮沸后冲入粉糊中，边冲边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 四、将粉糊倒进锅里中小火加热 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 五、加热期间不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠 本文来自www.jiachangcai123.com 六、离火后将粉糊倒入容量晾凉，冷藏保存 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 七、食用前可切条切块，或用专用的凉粉刮刮成丝 本文来自www.jiachangcai123.com 八、调制喜欢的调料，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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