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酱黄瓜

时间:2013-10-17 17:42来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
酱黄瓜 材料:黄瓜......1000g(我放了胡萝卜一起) 酱油(味极鲜)......500g 盐......100g(自己家里吃可以适量少放) 姜......40g 蒜......40g 白糖......40g(喜欢颜色深的可以用红糖,我用了一半一半) 花椒......10g 食用油......30g 白酒......40g 鸡精

黄瓜

材料:黄瓜......1000g(我放了萝卜一起) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

酱油(味极鲜)......500g

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盐......100g(自己家里吃可以适量少放) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

姜......40g

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蒜......40g

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白糖......40g(喜欢颜色深的可以用红糖,我用了一半一半)

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花椒......10g 本文来自www.jiachangcai123.com

食用油......30g 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

白酒......40g

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鸡精适量(根据喜好添加吧)

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辣椒粉适量(根据自己家里喜好,我没加,后来吃的时候会撒上一些)

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也可以一起放入其他蔬菜,比如胡萝卜,小辣椒等~

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酱黄瓜的做法

1、洗净黄瓜,胡萝卜,大蒜和生姜,用厨房纸擦干水分,放到干净盆子里。(建议用盐水浸泡一下除去农药)

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2、黄瓜和胡萝卜切成条状,生姜和大蒜切片,拌入材料里的盐,用干净筷子拌匀腌制2小时腌制过的蔬菜会渗出好多水分,把水小心倒出,用筷子辅助一下~

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3、找个小锅子烧热倒入食用油,放入花椒榨一下。关火晾凉备用

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4、向腌制蔬菜的盆子里倒入酱油,白酒,糖,鸡精。倒入晾凉的花椒食用油。充分拌匀~ 本文来自www.jiachangcai123.com

5、取无油无水干净密封的玻璃罐子,小心倒入腌制好的酱菜,密封起来,来回晃一下,放入冰箱腌制12小时就可以吃啦~

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1、腌制过程中不要混入生水,所用物品要求干净干燥 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、至少要腌制12小时才会入味好吃,要不然酒精味很浓的~ 本文来自www.jiachangcai123.com

3、吃的时候觉得咸了,可以用干净筷子先把酱菜捞出来放其他干净密封容器里,剩下的酱汁可以继续用,但二次腌制,蔬菜也是要求用盐腌过才可以放进去,要不然会渗水,口感不好~ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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这只是家庭少量做法,我根据妈妈以前的大陶罐腌制法做的调整,味道不错稍微咸了一点点,可以适当少放一点盐~ 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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