材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角 本文来自www.jiachangcai123.com
做法1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角； 3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油； 4、烹入料酒，下入切好的鱼段； 5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟； 6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟； 7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟； 8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。 小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握； |
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