家常菜谱网 - 学习做菜从这里开始!家常菜做法大全

家常菜谱网

当前位置: 家常菜谱网 > 水产 > >

五香青鱼块

时间:2015-01-17 13:17来源:www.jiachangcai123.com 作者:厨房大咖
材料 :青鱼一条,五香粉 配料 :盐,老抽,糖,淀粉。葱姜蒜,花生油大量 【五香青鱼块】的制作过程: 1、 青鱼买回后洗干净,从尾处一剖两半。然后将鱼肚子和鱼背脊的肉切成大块。 2、 加入盐,糖,老抽,五香粉,葱姜,用手抓匀,腌制1天。中途需要再抓匀
材料:青一条,五香粉
配料:盐,老抽,糖,淀粉。葱姜蒜,花生油大量

【五香青鱼块】的制作过程:

1、  青鱼买回后洗干净,从尾处一剖两半。然后将鱼肚子和鱼背脊的肉切成大块。
2、  加入盐,糖,老抽,五香粉,葱姜,用手抓匀,腌制1天。中途需要再抓匀一次。
3、  第二天取不粘锅,倒入大量花生油。趁油升温的过程,挑出鱼块当中的葱姜,加入淀粉。再抓匀。
4、  油升温到冒烟,葱叶加入冒大泡泡的时候放入鱼块。不要翻动。
5、  大火持续炸制鱼块。表面金黄的时候翻动一次。
6、  直至鱼肉完全炸透,捞出控油,放入瓷盆里。
这样五香鱼块就炸好了,可以直接吃。由于盐分经过一天的腌制,鱼肉很紧实,味道也很好。我小时候就喜欢这样空口吃。
炸好的青鱼块可以红烧,可以做酸甜口儿的,按各家口味不同来变换鱼的调味。所以,此菜在腌制的时候盐分不可过多。酱油也不可放太多,不然黑乎乎的没有卖相。我这个就有点太黑了。 本文来自www.jiachangcai123.com








家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有




美食小贴士
1、  炸鱼的时候一定要大火,不翻动为原则。
2、  腌制鱼块盐要少量,酱油本身就有盐份。如果口味比较淡,可以二次烹调的时候加入盐分。
3、  葱姜在腌制的时候不可少,腌制之后挑出来的葱姜洗洗干净可以进行第二次烹饪用。
4、  淀粉可以腌制的时候放,也可以炸之前放。这个没什么说法。但最好不要放太多,放面粉也是可以的,但是面粉筋度高,容易糊住肉,卖相不好。我用的玉米淀粉。
5、  炸好的鱼块放入保鲜盒,随取随用,即使不是过年期间,对于上班族也是快捷菜。
6、  鱼可以换成鲤鱼,大的螺丝青,以及其他肉质厚的鱼类。
本文已影响
栏目列表
推荐内容
  • 红烧鱼

    红烧鱼一直是比较经典又美味的一道菜谱,想必大家都知道红烧鱼的做法,可是,大家知道...

  • 冷锅鱼

    冷锅鱼 材料:钳鱼一条(草鱼、鲢鱼等皆可),自制火锅底料200g(市售冷锅鱼底料、水...

  • 香辣水煮鱼

    香辣水煮鱼 主料:鲤鱼1500克 配料:海带片200克,油麦菜200克,香葱末50克,葱姜各30...

  • 剁椒鱼头

    剁椒鱼头 原料:鱼头1个,剁椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,食用油 剁椒鱼头的做法 1、鱼...

  • 酸菜鱼片

    酸菜鱼片 材料:新鲜草鱼片200克,酸菜鱼料包适量(这料包够大,里面酸菜我只用了不到...

  • 水煮肉片(1)

    原料:猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖...

热门小知识