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糟辣鱼

时间:2014-01-05 09:01来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
材料 主料: 鲫鱼 1条( 鲤鱼 、 草鱼 皆可) 辅料: 剁椒 小半碗,姜, 大葱 ,蒜, 花椒 ,盐, 生抽 , 料酒 , 鸡精 ,盐,1勺白糖,少许 芡粉 做法 1、先将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。 2

材料

主料:1条(鲤鱼草鱼皆可)
辅料:剁椒小半碗,姜,大葱,蒜,花椒,盐,生抽料酒鸡精,盐,1勺白糖,少许芡粉 本文来自www.jiachangcai123.com

糟辣鱼 本文来自www.jiachangcai123.com

做法

1、先将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油,鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝,腌制10分钟入味。
3、炸鱼:锅中放油,油要超过鱼身,方可更好的把鱼炸的均匀,油在六层热时放入鱼,将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油,加热,放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香,爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖,烧开。
6、烧开后,放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀,放鱼事先炸好的鱼,焖2分钟捞起装盘。
7、装盘后,可在鱼身上撒少许香菜和葱粒,可增加香味以及色彩。
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