家常菜谱网 - 学习做菜从这里开始!家常菜做法大全

家常菜谱网

当前位置: 家常菜谱网 > 水产 > >

川式麻辣水煮鱼

时间:2013-10-19 20:15来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
材料 草鱼 肉400克,白皮黄瓜,1条榨菜,50克生姜,5-6片大蒜,1头干尖椒,1把花椒,15克小葱末,适量盐,1小勺料酒,15ML生粉,10克蛋清,1包水煮鱼调料,色拉油200克 做法 1、3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉,斜刀片成薄片,加料酒

材料

肉400克,白皮黄瓜,1条榨菜,50克生姜,5-6片大蒜,1头干尖椒,1把花椒,15克小葱末,适量盐,1小勺料酒,15ML生粉,10克清,1包水煮鱼调料,色拉油200克

本文来自www.jiachangcai123.com

川式麻辣水煮鱼 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

 

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

做法

1、3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉,斜刀片成薄片,加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
2、白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片。
3、大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用。
4、锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香,小火炼出辣油。
5、转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒。
6、将水煮鱼调料倒入锅中,加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟。
7、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。
8、转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片。
9、氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中,撒上香葱末。
10、将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟,将热油浇于鱼表面即可。
本文已影响
栏目列表
推荐内容
  • 红烧鱼

    红烧鱼一直是比较经典又美味的一道菜谱,想必大家都知道红烧鱼的做法,可是,大家知道...

  • 冷锅鱼

    冷锅鱼 材料:钳鱼一条(草鱼、鲢鱼等皆可),自制火锅底料200g(市售冷锅鱼底料、水...

  • 香辣水煮鱼

    香辣水煮鱼 主料:鲤鱼1500克 配料:海带片200克,油麦菜200克,香葱末50克,葱姜各30...

  • 剁椒鱼头

    剁椒鱼头 原料:鱼头1个,剁椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,食用油 剁椒鱼头的做法 1、鱼...

  • 酸菜鱼片

    酸菜鱼片 材料:新鲜草鱼片200克,酸菜鱼料包适量(这料包够大,里面酸菜我只用了不到...

  • 水煮肉片(1)

    原料:猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖...

热门小知识