材料： 猪五花肉1条 粗海盐2大勺 本文来自www.jiachangcai123.com 花椒粒2大勺 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 高度白酒1大勺 本文来自www.jiachangcai123.com 蒜末2大勺 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 五香粉1小勺 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 黑胡椒碎1/2小勺 本文来自www.jiachangcai123.com
客家咸肉的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。 本文来自www.jiachangcai123.com 6、同时预热烤箱到200度，�鸭迳仙南倘夥湃肟鞠淇�20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
菜谱小技巧 本文来自www.jiachangcai123.com 1、盐的分量约为猪肉重量的3%，数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、判断咸猪肉是否烤熟，可用筷子戳看看，轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起来更有层次。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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