配料：盐 糖 老抽 烹调油 料酒 
【笋干炒牛肉】的制作过程：1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。 3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。 4、笋干用开水烫洗干净。 5、材料准备完毕。 6、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。 7、加上葱丝。 8、加上笋干，翻炒后加糖盐老抽调味儿， 9、炒透后出锅即可。  美食小贴士： 1、牛里脊肉很嫩，适合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的。 
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