黑椒汁材料：黑胡椒1/2小匙、蚝油1大匙、清水5大匙 
【黑椒牛柳】的制作过程：1。牛肉放清水里浸泡两个小时左右，中间换下水，泡去血水。2。牛肉上覆盖的那层厚厚的筋膜用刀慢慢切去。 3。检查一下牛肉中间的部位，如果有这样的厚筋膜，就把中间割个口子，把这层膜也去掉。 4。逆着肉的纹理把肉切成片状。 5。把切好的片每个是间再切一下，让牛肉片窄一些，这样炒出的肉好看。 6。加入盐、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一个方向搅拌均匀，至水份全部被吸收。 7。加入玉米淀粉 搅拌均匀。 8。加入油搅均匀。 9。把黑胡椒汁里边所有材料混合在一个小碗里，姜切好片备用。 10。锅先烧热，再倒入油，趋油没热马上下入姜片 和牛肉翻炒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 11。牛肉炒一小会儿就能看到生的地方已经很少了，这时加入黑椒汁接翻炒均匀。 12。用中火一直炒至汁收的差不多干了就可以出锅了！  |