原料：青鱼 本文来自www.jiachangcai123.com

调料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜，味精

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红烧鱼做法

1.胡葱清洗干净后切断；

2.生姜切片；

3.青鱼段去鳞片用纸擦干；

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4.热锅冷油；

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5.加入生姜片到散发出香味；

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6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎；

7.半分钟后翻面； 本文来自www.jiachangcai123.com

8.加入生抽和老抽；

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9.加入一点料酒； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10.加入开水到鱼的一半，大火煮；

11.一分钟后加入半勺白糖； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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12.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了 本文来自www.jiachangcai123.com

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青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下； 本文来自www.jiachangcai123.com

4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；

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5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！

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