家常菜谱网 - 学习做菜从这里开始!家常菜做法大全

家常菜谱网

当前位置: 家常菜谱网 > 家常素菜 > 豆腐 >

卤水老豆腐

时间:2013-10-09 17:54来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
一步一步在家做卤水老豆腐 原料:大豆6两,盐卤一包5克,山泉水约4斤。 卤水老豆腐的做法 1,豆子泡发,夏天要泡四小时左右 2,用料理机打浆,打1-2分钟关一下机,再开机打,这样往复3-4次,浆就打的很细了。 3,打好的浆放进滤渣袋里,压感觉其中的每一滴浆

一步一步在家做卤水老豆腐 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

原料:大豆6两,盐卤一包5克,山泉水约4斤。

本文来自www.jiachangcai123.com

卤水老豆腐的做法

本文来自www.jiachangcai123.com

1,豆子泡发,夏天要泡四小时左右 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2,用料理机打浆,打1-2分钟关一下机,再开机打,这样往复3-4次,浆就打的很细了。

本文来自www.jiachangcai123.com

卤水老豆腐步骤1-3 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3,打好的浆放进滤渣袋里,压感觉其中的每一滴浆水。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4,所有的浆都顾虑好之后,放进一个大的不锈钢锅里熬浆,一边熬一边搅拌,别糊锅了。 本文来自www.jiachangcai123.com

5,在豆浆开锅之前要扬浆,也称拉浆,就是用勺子舀起锅里的豆浆,从高处冲下来。

本文来自www.jiachangcai123.com

卤水老豆腐步骤4-6 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6,开锅之后,豆浆就熬好了,稍微放凉至90度左右。用筷子将豆浆上面的油皮挑掉,这层油皮就是我们常吃的豆皮。 本文来自www.jiachangcai123.com

7,盐卤用温水花开放入豆腐盒里

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8,端起盛豆浆的锅,十秒钟之内从高处将浆冲进豆腐盒里,盒里的豆浆很快就形成了一层棉絮状,静置10分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

卤水老豆腐步骤7-9 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9,豆腐箱铺好豆腐布,倒入刚才的棉絮状原料,四周稍微兜一下,将豆腐布平整的叠好,刚才装浆的豆腐盒重新装满清水,压在上面。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10,20分钟以后,温热豆香四溢的豆腐就做好了。

本文来自www.jiachangcai123.com

本文已影响
栏目列表
推荐内容
  • 家常版麻婆豆腐

    改良的家常麻婆豆腐,材料简单,制作容易。我经常在家里做些改良的冒牌货,有时发上来...

热门小知识