家常菜谱网 - 学习做菜从这里开始!家常菜做法大全

家常菜谱网

当前位置: 家常菜谱网 > > 鸡蛋 >

溏心卤鸡蛋

时间:2013-10-25 07:12来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
材料 溏心卤鸡蛋,原料,鸡蛋4只,八角2个,香叶2片,桂皮3个,调料,老抽2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克),白糖2茶匙(10克) 做法 1,锅中水烧开 2,放入鸡蛋煮6-8分钟 3,取出放在冷水中过凉 4,锅中放适量的水,和其他调料 5,将鸡

材料

溏心卤鸡,原料,鸡蛋4只,八角2个,香叶2片,桂皮3个,调料,老抽2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克),白糖2茶匙(10克)
溏心卤鸡蛋:鸡蛋的20种花样吃法 

 

本文来自www.jiachangcai123.com

做法

1,锅中水烧开
2,放入鸡蛋煮6-8分钟
3,取出放在冷水中过凉
4,锅中放适量的水,和其他调料
5,将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用

小诀窍

1,鸡蛋直接在开水中煮,是鸡蛋溏心的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。
2,关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。
3,喜欢吃溏心的鸡蛋,稍嫩点可以煮6分钟就可以 。不喜欢吃溏心的,可以多煮几分钟,或是用冷水来煮。
4,煮好后,不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。
5,泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文已影响