原料：鸡蛋，甜椒，干香菇（泡发），木耳（泡发），肉馅儿， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 调料：郫县豆瓣，葱姜蒜末，鸡粉，糖，盐酌情。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 肉末芙蓉蛋的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1，原料准备好， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2，甜椒切丁，香菇，木耳切丁，葱姜蒜切末， 本文来自www.jiachangcai123.com
3，鸡蛋3--4只打入碗中，加入适量的清水打匀。 本文来自www.jiachangcai123.com 4，过滤到容器中。 本文来自www.jiachangcai123.com
小贴士： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量，水多蛋羹会比较嫩，水少会相对老一些，根据自己的口味吧。 本文来自www.jiachangcai123.com 另外，打好的鸡蛋表面会有很多泡沫，如果不处理这些泡沫，鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 4，容器加盖后上锅蒸熟，大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右， 本文来自www.jiachangcai123.com 中间可以打开看看情况，如果看上去稍微欠一点的话就可以关火，用余温蒸透就可以了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 蒸好的鸡蛋放着备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5，锅中加油，油温后倒入葱姜蒜末炒香，倒入肉馅炒散， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6，依次加入香菇，木耳翻炒1分钟， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7，加1勺郫县豆瓣酱或只用红油，加小半碗儿清水， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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8，调入少许盐，鸡粉，少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。郫县豆瓣很咸，酌情加盐。 本文来自www.jiachangcai123.com 9，炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
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