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虾肉蒸鸡蛋

时间:2015-09-16 20:29来源:www.jiachangcai123.com 作者: 孔瑶
主料 :鸡蛋2个、虾干15克 配料 :盐、温开水少许 【虾肉蒸鸡蛋】的制作过程: 1、虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。 2、虾干变软后,剥壳十分容易,取虾仁切成虾丁备用。 3、鸡蛋打散,调入盐,充分搅打。 4、打好的鸡蛋用细筛网过滤,滤去浮沫蒸出来的蛋羹
主料:鸡2个、虾干15克
配料:盐、温开水少许

【虾肉蒸鸡蛋】的制作过程:

1、虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。
2、虾干变软后,剥壳十分容易,取虾仁切成虾丁备用。
3、鸡蛋打散,调入盐,充分搅打。
4、打好的鸡蛋用细筛网过滤,滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑,再加入温水。
5、蛋液倒入小碗中,盖上一层保鲜膜,放进蒸锅中中火蒸十分钟。
6、去掉保鲜膜,撒上备好的虾丁,再蒸5分钟。
7、搅拌均匀即可食用,加点酱汁和小香葱口感更丰富。

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美食小贴士

1、蛋液和温水的比例为1:1左右。
2、通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,下锅蒸。