材料：蛤蜊300克、鸡蛋2个、小葱和生姜。（注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。） 本文来自www.jiachangcai123.com 做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1.备好材料 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2.将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。 本文来自www.jiachangcai123.com
3.将小葱和生姜放入煮锅，加一点点盐和少量的水，约一碗。上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只，依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了。 本文来自www.jiachangcai123.com
4.两只鸡蛋打散，然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。004 本文来自www.jiachangcai123.com 5.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤到另一只器皿中。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6.取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
7.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注：这样做蒸出的蛋就不会有小孔。 本文来自www.jiachangcai123.com 8.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 9.取出来蛤蜊蒸蛋浇点生抽和油，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。 本文来自www.jiachangcai123.com |
