1组成机体的重要成分。是细胞的重要成分,脂肪组织在体内存在于皮下,支持和保护脏器的作用。脑神经组织含有磷脂和糖脂。 2供给热能。脂肪有浓缩的能源之称，是一种高热能物质，每一克脂肪在体内可产生37.665千焦耳热量。 3促进脂溶性维生素的吸收和利用。维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ脂溶性维生素含于脂肪中，它必须借助于脂肪的溶解才可能被吸收利用。 脂肪的来源：动物性食物，如猪油、牛油、羊油、奶油、鱼油、骨髓和蛋黄。植物性食物如芝麻、菜籽、大豆、花生等。 供给量：每日膳食中有50克脂肪基本来满足人体的生理需要,它占有每日总热能供给量的20%左右，不宜超过30%，脂肪的供给量受饮食习惯，季节和气候的影响，例如寒冷条件下摄入量增加，夏天适量减少。 过多的脂肪对人体是有害的，但适量的脂肪对于维持人体生理功能具有重要的意义。对女性来说，必要的脂肪可以维持月经的正常，同时也可以让肌肤柔滑并赋予其弹性和光泽。 |