原料：鱼头一个，猪骨适量，杂菇适量（鲜冬菇、平菇、杏鲍菇）。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

配菜：白萝卜，西红柿，冻豆腐，干豆皮，香菜，生菜，葱一段、姜一块、蒜10瓣。 本文来自www.jiachangcai123.com

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鱼头猪骨菇菌锅的做法

1．不沾锅中放入少许油，晃匀锅底，烧热，下入鱼头，两面煎黄后取出放入要煮汤的锅中备用。

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2．猪脊骨斩小块，入开水锅中氽烫变色捞出（锅中可放少许料酒），用冷水冲净浮沫，与鱼头放在一起备用。

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3．将各种菇洗净，冬菇去蒂，杏鲍菇切片备用。

4．锅中入适量油，烧热，先下葱、姜、蒜煸出香味，再放入各种菇煸出水分至软后，一起倒入装鱼头和猪骨的锅中。

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5．向锅中添加开水，倒入一匙料酒，放入西红柿、冻豆腐、干豆腐皮、白萝卜，烧开后转小火煮约小时，调入适量盐，最后放入青菜滚一下即可。

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特别提示：

1．鱼头煎一下既可去腥，又可使煮出的汤色浓白。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2．一定要加开水才可煮出白色的汤。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有