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砂锅鱼头汤

时间:2013-10-18 17:01来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
原料 :鲜鲢鱼头(带体肉)1250克,笋片50克,香菇20克,五花猪肉片100克,色拉油50克,酱油10克,精盐4克,味精3克,白糖5克,绍酒15克,葱花5克,姜丝5克。 砂锅鱼头汤的做法 1.鱼头去鳃,洗净放在菜板上,在鱼头带肉的地方划上花刀,用酱油少许涂匀鱼头。

原料:鲜鲢头(带体肉)1250克,笋片50克,香菇20克,五花猪肉片100克,色拉油50克,酱油10克,精盐4克,味精3克,白糖5克,绍酒15克,葱花5克,姜丝5克。 本文来自www.jiachangcai123.com

砂锅鱼头汤的做法

1.鱼头去鳃,洗净放在菜板上,在鱼头带肉的地方划上花刀,用酱油少许涂匀鱼头。 本文来自www.jiachangcai123.com

2.炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下入葱花、姜丝爆香,放入鱼头,煎至两面发黄,加入绍酒、姜丝略焖后装入砂锅。

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3.炒锅放在火上,放入色拉油,下入肉片略煸后加入笋片、香菇,再加入酱油、白糖、精盐、味精、清水烧沸,倒入砂锅内,加盖上火烧沸,转用文火,烧至鱼头熟透,带原砂锅上桌。

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砂锅鱼头汤

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砂锅鱼头汤的特点:汤浓味鲜,肉嫩肥厚,酥烂入味。 本文来自www.jiachangcai123.com

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