主料： 鸭胗3-4个 青辣椒3-5个 酸笋30克 辅料： 豆豉10克 蒜蓉辣椒酱10克 姜葱末少许 调料： 生抽5克 蚝油5克 米酒10克 白糖5克 油 盐 干淀粉 【老友炒鸭胗】的做法详细制作步骤图解由家常菜谱网小编为您整理提供：
今天的“老友炒鸭胗”，先用酸笋豆豉辣椒酱炒出标准的老友味，再放入鸭胗爆炒，恰到好处的火候，酸甜苦辣爽的快感，绝对又会是让太平洋彼岸的那位南宁老友记舌尖惊叹的老友印记。 2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗。 本文来自www.jiachangcai123.com
6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。 本文来自www.jiachangcai123.com 7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中。 本文来自www.jiachangcai123.com
8、调成中小火焖3-5分钟入味。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可，米饭伺候。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 小提示：1、鸭胗就是俗称的鸭肾，口感是鲜嫩中又带韧劲，深得酒鬼喜欢，但炒鸭胗必须要清洗干净，可以用盐多搓洗几次。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、鸭胗一定要炒熟，也不可用旺火炒太久，以免影响口感。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、可以把鸭胗换成鸡胗，但要相对缩短烹饪的时间。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、酸笋的做法可以参照：酸笋的家常做法 本文来自www.jiachangcai123.com 5、鸭胗的腥味较重，可以多放些米酒去腥。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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