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鸭肉

时间:2016-08-02 15:47来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
鸭 肉是比较补的食材,而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。那么夏季鸭肉有哪些做法?接下来就来看看鸭肉的营养做法吧。 啤酒焖鸭肉 材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升 配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油

肉是比较补的食材,而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。那么夏季鸭肉有哪些做法?接下来就来看看鸭肉的营养做法吧。 本文来自www.jiachangcai123.com

啤酒焖鸭肉

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材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升

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配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

做法

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1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

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2.准备适量的仔姜,指天椒洗净 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4.准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒

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5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。 本文来自www.jiachangcai123.com

6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

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7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8.放糖和盐,加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些啤酒)

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9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

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鸭肉怎么做好吃 

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10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

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11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅 本文来自www.jiachangcai123.com

橙香鸭肉 本文来自www.jiachangcai123.com

材料:鸭胸肉二块400克,橙子二个,红葱头2个,黑胡椒碎适量,盐5克,细砂糖一大勺,清水50毫升,植物油少许,百里香2枝

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橙香鸭肉的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、准备所有的材料,鸭胸肉提前化冻

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2、鸭胸肉洗净,撕掉筋膜,两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟 本文来自www.jiachangcai123.com

3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切丝待用 本文来自www.jiachangcai123.com

4、橙皮丝放入小锅中,放入能没过橙皮的清水,煮开后煮10分钟,倒掉煮开的水,连煮2次,去掉橙皮的涩味,最后放入一大勺细砂糖,50毫升清水,一直煮到汤汁浓稠,关火待用 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热,温度设定200度;用中火烧热平底锅,放入适量的植物油,放入腌渍后的鸭胸肉,煎至2面变黄;

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6、盛出鸭胸肉放入烤盘中, 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,时间设定为10分钟 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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8、利用锅中的底油,放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子,枝不用) 本文来自www.jiachangcai123.com

9、炒至红葱碎变透明时,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至汤汁浓稠,关火待用

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10、鸭肉烘烤时随时观察,看到表皮上色后,提前2分钟取出 本文来自www.jiachangcai123.com

11、稍微放凉后的鸭肉切片 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎,也可以不用煎,

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13、摆盘的时候,一片鸭肉一片橙子摆放在盘中,苦菊做装饰,浇上第9步的汤汁,上面用一枝百里香装饰一下,就OK 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

油烫鸭

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材料:半片鸭、川味红卤水、菜籽油 本文来自www.jiachangcai123.com


鸭肉怎么做好吃 

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川味红卤水香料包:八角5克,山奈1.5克,桂皮2克,香叶7.5克,小茴香5克,香草2.5克,草果2克,香茅2克,白宼2.5克,色拉油(猪油更好)50克、冰糖(或白糖)75克、鲜高汤2000克、鸡油150克,姜片5克,大葱段25克,干辣椒10克,花椒5克、盐50克。

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油烫鸭的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、将香料入开水锅中氽水,出锅洗净后装入香料袋内成香料包;

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2、锅中放色拉油(猪油),下冰糖(白糖)小火炒至融化后起大泡时,加入鲜高汤用大火烧沸;(鲜高汤:用老母鸡、老鸭、新鲜排骨猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上即可) 本文来自www.jiachangcai123.com

3、将高汤倒入卤锅中,放入香料包,加入鸡油,小火熬煮1小时以上;

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4、熬煮好后,放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒,小火熬煮20分钟; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、加入盐调味,继续熬煮30分钟即成川味卤水。 本文来自www.jiachangcai123.com

6、半片鸭洗净,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞出洗净备用;

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7、卤水烧开,放入半片鸭卤制一小时左右,捞起晾干水汽; 本文来自www.jiachangcai123.com

8、锅中放油,油温6成热时将油一勺一勺的淋在鸭皮上至皮酥且呈棕红色时即可。

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板栗烧鸭肉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

材料:板栗20粒,鸭肉500g,蒜瓣3瓣,姜1块,大葱1节,青红酒100g,老抽2勺,生抽4勺,冰糖10颗,清水300g,芝麻油1勺,干辣椒4个,桂皮一块,香叶3片,八角两个,青椒一根,红椒1根,白芝麻适量 本文来自www.jiachangcai123.com

板栗烧鸭肉的做法

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1、将生板栗去壳备用

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2、将大蒜去皮,姜切片,大葱切圈备用

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3、在锅内置入适量清水,水沸以后,倒入鸭肉块,关火,焯20秒去血水 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、用捞勺将焯好水的鸭肉块捞出 本文来自www.jiachangcai123.com

5、在平底锅内倒入适量食用油 本文来自www.jiachangcai123.com

6、用木铲将锅内的食用油均匀推向锅子的各个角落 本文来自www.jiachangcai123.com

7、加入蒜瓣,姜片,爆香

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鸭肉怎么做好吃 

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8、倒入焯好的鸭肉倒入锅内,煸炒至表面金黄微焦 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9、倒入去壳板栗仁

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10、和鸭肉一同翻炒均匀 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

11、倒入100g青红酒 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12、待锅内酒汁煮沸,再焖一会儿出香气

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13、将老抽,生抽调成酱汁

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14、将酱汁倒入锅中

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15、翻炒至上色均匀 本文来自www.jiachangcai123.com

16、加入300g清水

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17、依次加入八角,桂皮,香叶、干辣椒 本文来自www.jiachangcai123.com

18、待锅中所有食材煮沸,将所有食材移入铸铁锅中 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

19、加入冰糖 本文来自www.jiachangcai123.com

酱爆鸭肉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

材料:鸭脯肉,郫县豆瓣酱,大葱,仔姜,青红辣椒,大蒜,白糖,料酒,盐,蚝油,

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