泡菜炒鸡杂 主材：鸡杂、泡菜、芹菜、红辣椒 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 配料：泡姜、泡蒜、泡辣椒、水淀粉 本文来自www.jiachangcai123.com 调味料：郫县豆瓣酱、糖、老抽 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 腌肉料：二锅头、花椒粉、生抽、水淀粉 本文来自www.jiachangcai123.com 泡菜炒鸡杂的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1、鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2、泡菜切块，红辣椒斜切圈。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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3、芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 4、郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
美食小贴士 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、芹菜提前焯熟可以减少后面烹制时间。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、豆瓣酱一定要剁细炒出红油，口感和色泽更漂亮。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、鸡杂要用大火爆炒才不至出水。 本文来自www.jiachangcai123.com 6、豆瓣酱很咸，泡菜也有咸味，这道不用再加盐。 本文来自www.jiachangcai123.com 7、加老抽主要是调色，不喜欢可以不加。 本文来自www.jiachangcai123.com 8、加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
