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生炒鸡块

时间:2013-10-11 15:58来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
材料:嫩鸡半只,生抽一匙,老抽少许,盐少许,冰糖一块,蒜五瓣,姜四片,白葡萄酒一大匙,李锦记咸辣豆瓣酱一匙。 生炒鸡块的做法 1.嫩鸡斩块,洗去血水和碎渣,沥干水分备用; 2.炒锅注油,下入蒜瓣和姜片爆香; 3.倒入鸡块煸炒至变色,倒入白葡萄酒继续

材料:嫩鸡半只,生抽一匙,老抽少许,盐少许,冰糖一块,蒜五瓣,姜四片,白葡萄酒一大匙,李锦记咸辣豆瓣酱一匙。
 
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1.嫩鸡斩块,洗去血水和碎渣,沥干水分备用; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.炒锅注油,下入蒜瓣和姜片爆香; 本文来自www.jiachangcai123.com

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3.倒入鸡块煸炒至变色,倒入白葡萄酒继续煸炒,加生抽和少许老抽,加香辣酱和一小块冰糖,继续炒匀,加半杯水,调少许盐,转小火煮10分钟,大火收浓汤汁即可。
生炒鸡块技巧提示:

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1.老抽只为调色,不能放多,也可以不放; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.因为生抽和辣酱本身都具咸味,所以调盐要适量,否则容易过咸;

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3.冰糖也可用普通白糖代替,大约一匙即可;

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4.一定要用嫩鸡才可以做生炒,否则不容易熟; 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5.辣酱的多少可根据嗜辣的程度加减,我因为家里人都不能吃辣所以只放了很少一匙,几乎吃不出辣味,不过辣酱如果放得多的话,盐也要相应减少才好。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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