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宫保鸡丁(图)

时间:2014-03-13 08:31来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
宫保鸡丁 主料:鸡腿上段2只,花生米 配料:大葱1/3根,蒜2瓣,姜1片,花椒和干辣椒各一大把,料酒,郫县豆瓣2茶匙 调味:生抽:香醋:白砂糖=2:1:2,淀粉1-2茶匙 宫保鸡丁的做法 1.大葱切段,姜蒜切丁备用 2.干辣椒去籽,切成段。和花椒一起加少许水泡软(泡

宫保鸡丁

主料:鸡腿上段2只,花生米

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配料:大葱1/3根,蒜2瓣,姜1片,花椒和干辣椒各一大把,料酒,郫县豆瓣2茶匙 本文来自www.jiachangcai123.com

调味:生抽:香醋:白砂糖=2:1:2,淀粉1-2茶匙

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宫保鸡丁的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1.大葱切段,姜蒜切丁备用

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2.干辣椒去籽,切成段。和花椒一起加少许水泡软(泡过香料的水我也留着。放到了调味汁里面~)

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宫保鸡丁的做法步骤1-2 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3.鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃!另外有说鸡腿肉不要去皮。但是这个菜要大火快炒。我不爱吃油没有煸透的鸡皮~所以还是去掉了

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4.在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁 本文来自www.jiachangcai123.com

5.鸡肉丁加准备好的姜蒜丁,再加少许料酒抓匀腌制30分钟

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宫保鸡丁的做法步骤3-5

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6.花生去皮后热油炸(泡一下温水就很容易去皮了) 本文来自www.jiachangcai123.com

7.也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了

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8.生抽,香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好,加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀 本文来自www.jiachangcai123.com

宫保鸡丁的做法步骤6-8

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9.起油锅,下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味

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10.加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油

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11.下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟

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宫保鸡丁的做法步骤9-11

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12.倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上(倒之前稍微再搅一搅防止淀粉沉底) 本文来自www.jiachangcai123.com

13.加入准备好的花生拌匀。起锅~

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