鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

一、饮食禁忌 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、食时不应饮汤弃肉。 本文来自www.jiachangcai123.com

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、不宜与兔肉同时食用。 本文来自www.jiachangcai123.com

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、鸡肉与菊花相克，食则死亡。

8、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 本文来自www.jiachangcai123.com

9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

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10、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

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二、注意事项 本文来自www.jiachangcai123.com

是大多数人喜爱的肉类之一，普通鸡补身养气，乌鸡不仅有这些功效，对女人的功效很高.

真相1——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

有时候买回鸡后，会看到鸡骨附近发黑，都以为鸡是坏掉了，其实这并不是坏，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 本文来自www.jiachangcai123.com

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮? 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 本文来自www.jiachangcai123.com

真相3——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 本文来自www.jiachangcai123.com

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

真相4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪? 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

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