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油炸大排

时间:2014-06-18 09:29来源:www.jiachangcai123.com 作者: 爱美的家
材料 :大排3片,鸡蛋1个,普通面粉2大勺,面包糠小半袋,盐,黑胡椒粉,料酒,色拉油适量,味极鲜,小红椒2个。 【油炸大排】的做法图解: 1.、切好洗净的大排,用肉锤轻轻敲打,至变薄变大,约为原体积的1.5-2倍大。 2、敲好的大排,淋上料酒,撒上黑胡椒
材料:大排3片,鸡1个,普通面粉2大勺,面包糠小半袋,盐,黑胡椒粉,料酒,色拉油适量,味极鲜,小红椒2个。

【油炸大排】的做法图解:

1.、切好洗净的大排,用肉锤轻轻敲打,至变薄变大,约为原体积的1.5-2倍大。
2、敲好的大排,淋上料酒,撒上黑胡椒粉和盐。
3、揉匀调料后,放在盘中腌一会儿。
4、准备三个盘子,分别放入普通面粉,鸡蛋液,面包糠。
5、腌好的大排先沾一层面粉,薄薄的一层就好,提起大排将多余的面粉抖掉。
6、再放入蛋液的盘中,沾好蛋液。
7、接下来再沾上一层面包糠。
8、平底锅中倒油,油热后将火调至小,将大排放入。
9、炸好一面再反面继续炸,直至二面金黄。
10.   取出放在厨房纸上吸去多余油份,切块装盘。

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美食小贴士
1、大排买的时候请卖家切好,因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
2、用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩,没有锤就用刀背慢慢敲,正反二面都要兼顾。
3、炸大排的火候很重要,油温过高会让大排上色过快,外面糊了里面还是不熟。
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