主料：排骨、 面粉

配料：鸡蛋、 蒜薹 、荆芥（香菜）

调料：煮肉香料 、食盐 、辣椒油 、咖喱粉 、味精 本文来自www.jiachangcai123.com

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大骨面的做法

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1.排骨一份洗净备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2.制作一份辣椒油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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3.准备荆芥或者香菜备用。

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4.蒜薹洗净切碎，用盐提前腌制起来。 本文来自www.jiachangcai123.com

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5.面粉加入一个鸡蛋和适量食盐，和好饧15分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6.将饧好的面放在面板上，擀成大面皮。 本文来自www.jiachangcai123.com

7.用刀逐条切长条。

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8.长条逐个抹油码在一起，盖上保鲜膜，饧2个小时以上。

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9.将洗净的排骨放入锅中，加入足量的清水、醋和自家喜欢的调味料，也可以直接煮成清汤。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

10.排骨汤煮2个小时以上，排骨酥烂，汤汁浓稠。 本文来自www.jiachangcai123.com

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11.荆芥取叶洗净备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12.将饧好的面抻成细条。

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13.将抻好的面条放入沸水里煮熟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

14.取大面碗，放入咖喱粉、食盐、味精、蒜薹碎和荆芥。

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15.加入煮好的骨头汤和红辣椒油冲一碗汤。 本文来自www.jiachangcai123.com

16.将煮好的面和排骨加入碗中，即可食用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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面提前制作饧发，利于抻开。煮排骨的时候，稍微加些醋，利于溶解钙质。