配料： 生抽，老抽，料酒，盐，豆瓣酱，豆豉酱，老干妈，韩式大酱 
【香辣茄丁面】的制作过程：1 、茄子去皮切丁。葱姜切末。2、 猪肉切小块，放入生抽，老抽，料酒和盐腌一会。 3 、海参解冻，切小块，放入料酒和生抽腌制。 4、 面条放入锅中煮3分钟，捞到碗里。 5、 先把海参放入锅中炒到汤汁收干，盛出备用。 6、 然后放入葱姜末，再倒入肉末煸炒。 7、 再放入茄丁，加入适量生抽和老抽。 8 、加2碗水，烧开。 9 、再放入海参。 10 、最后加入少量豆瓣酱，豆豉酱，老干妈和韩式大酱，炖煮一会就可以了。  
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