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过油肉拌面

时间:2013-11-15 22:59来源:www.jiachangcai123.com 作者:家常菜谱网
面条原料:普通面粉250克、水125ml、盐2克 配菜原料:蒜苗2根、白菜3、片尖椒1个、西红柿1个、木耳3朵、芹菜1根、洋葱1/3个、羊肉50克、姜1片、蒜2瓣 调料:生抽2汤匙30ml、料酒1茶匙5ml、盐1茶匙5克、糖1/2茶匙3克、番茄酱4茶匙20克、米醋1汤匙15ml 过油肉

面条原料:普通面粉250克、水125ml、盐2克

配菜原料:蒜苗2根、白菜3、片尖椒1个、西红柿1个、木耳3朵、芹菜1根、洋葱1/3个、羊肉50克、姜1片、蒜2瓣 本文来自www.jiachangcai123.com

调料:生抽2汤匙30ml、料酒1茶匙5ml、盐1茶匙5克、糖1/2茶匙3克、番茄酱4茶匙20克、米醋1汤匙15ml

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过油肉拌面的做法 本文来自www.jiachangcai123.com

1、面粉中加入一点点盐(2克),拌匀备用。

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2、蒜苗洗净切成2cm长的段,芹菜摘掉叶子,洗净切成2cm大小的菱形块,尖椒摘掉内部白芯,洗净切成2cm大小的菱形块,洋葱切成2cm大小的块,白菜洗净切成2cm大小的菱形块,泡发好的木耳用手摘成小朵,西红柿切一口大小的块,羊肉切成2cm大小的薄片,姜蒜分别切末备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

过油肉拌面步骤1-3

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过油肉拌面步骤4-6

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3、将面粉放入面条机中,选定1人份量,按启动键,顺着液体入口处,一点点倒入清水,3分钟后,面条自动从机器中压出(注意在面条出口处,找一个盘子接面条)。放入开水锅中煮至面条无白芯,捞出过凉水,沥干水份。将沥干水的面条,倒入少许油拌匀。 本文来自www.jiachangcai123.com

4、切好的羊肉片加入料酒腌3分钟并用手抓匀,锅中倒入油,大火加热,待油7成热放入羊肉片,炒至羊肉变色盛出。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

过油肉拌面步骤7-9 本文来自www.jiachangcai123.com

过油肉拌面步骤10-12 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、锅中再倒入一点儿油,烧热后加入姜末炒香后,放入洋葱,芹菜,白菜,西红柿,木耳,蒜苗,炒至蔬菜变软,西红柿有汤汁流出,加入番茄酱,倒入2汤匙(30ml)的水,炒匀,然后加入盐,生抽,糖,炒半分钟,接着放入炒好的羊肉片、尖椒片、面条,最后淋入米醋,撒上蒜末,炒匀即可盛出。

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美食小提示 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、面粉中加入少量的盐可以增加面条的筋度,煮出的面条十分劲道。 本文来自www.jiachangcai123.com

2、制作的面条的水不可加入过多,面粉与水的比例是2:1。自动面条机的工作原理,和咱们平时做面条不太一样,直接把面粉放入机器,启动后倒入水,机器搅拌几分钟后,面条就自动压出来了,比较节省时间。另外,面条的口感劲道,除了直接煮着吃,煮后用来炒制,也不会散烂。 本文来自www.jiachangcai123.com

3、新疆的过油肉伴面,菜虽好炒,但面最起来十分考功力啊,不是谁都能做成的。用外面直接买到的筋道的粗面,或者自己做成筋道的粗面来代替,省事儿很多。

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4、因为现在普通菜市场的西红柿,味道不够浓郁,记得加点番茄酱,不是番茄沙司哦。番茄酱口味偏酸,味道浓重。番茄沙司,是用来直接蘸着吃的,比如薯条,炸鸡等,口味偏甜。

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5、做这个面,最好还是能选择超市里卖的那种番茄酱,通常都是铁罐或真空包装盛放的,包装外写着“番茄酱”三个字。

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6、如果买到的西红柿不是很软,炒出的汤汁不会很多,这时需要加适量的水。我们尽量选择熟透,汁多的西红柿来做这道菜。如果西红柿汤汁足够,就不用加水了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

7、羊肉炒熟后要盛出,不要同其他菜继续在一个锅里炒,这样才能吃到口感细嫩的羊肉。如果不喜欢吃羊肉,换成其他肉也行。

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8、加入面粉中的水可以换成其他的蔬菜汁,比如萝卜汁,菠菜汁等等。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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